Le petit monde de Mimi

Duo de gâteaux pour mes 7 ans

Voici un duo imaginé pour l'anniversaire de Gabriel (pour ses 7 ans).

Mon premier est...un gâteau au chocolat

Ingrédients :

-150 g de chocolat à patissier

- 100 g de beurre

- 4 oeufs

- 100 g de farine

- 150 g de sucre en poudre

Au travail !

1/ Casser le chocolat le faire fondre au micro-ondes avec le beurre

2/ Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine tamisée et le sucre en poudre

3/ Monter les blancs en neige et les incorporer au premier mélange.

4/ Faire cuire 30 minutes à four 200°.

Pour la déco, vous pouvez utiliser de la pâte d'amande (différentes couleurs), des bonbons, des stylos à écrire (come ici pour les moustaches - ils se trouvent au rayon aides à la pâtisserie)...

Mon second est...un gâteau vanille & fleur d'oranger

J'ai tout simplement fait un gâteau au yaourt que j'ai aromatisé avec de la vanille liquide et de la fleur d'oranger - mélange demandé par le héros du jour qui n'apprécie pas trop les gâteaux au chocolat.

Parmentier de lapin à la purée de fromage de chèvre

Voici une variante du classique parmentier de boeuf : le parmentier de lapin à la purée de fromage de chèvre.

Ingrédients :

Côté viande...

-1 lapin coupé en morceaux

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail

- 1 verre de bouillon

- 1 petite boîte de tomates pelées

- sel, poivre

Côté purée...

- Pommes de terre (la quantité dépend de la quantité de purée désirée)

- 10 cl de crème fraîche

- 30 g de beurre

-100 g de fromage de chèvre au goût prononcé (pour ma part, j'en mettrai moins la prochaine fois)

- ciboulette, sel, poivre

Retroussez vos manches !

1/ Faire cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée .

2/ Les égoutter et les écraser grossièrement. Y ajouter la crème, le beurre, le lait, le chèvre coupé en morceaux et la ciboulette. Saler et poivrer.

3/ Dans un faitout, faire dorer l'oignon dans l'huile d'olive, puis l'ail puis le lapin de tous les côtés. Ajouter le bouillon, les tomates et laisser mijoter 30 minutes à couvert.

4/ Laisser refroidir le lapin avant d'effilocher la chair à la main.

5/ Dresser dans un plat allant au four. Alterner les couches de purée et de chair de lapin, terminer par une couche de purée. Passer au grill quelques minutes.

Un peu d'histoire...

Si le hachis porte le nom d'Antoine Augustin Parmentier, apothicaire sous Louis XIV, c'est sans doute pour le remercier d'avoir cru durant toute sa vie, aux formidables vertus de la pomme de terre...

Bouchées apéritives concombre et saumon fumé

Me voici de retour... malgré des semaines mouvementées entre la rentrée des classes, la reprise des activités, la reprise du travail...et Gabriel qui ajoute dans ce programme déjà chargé une activité quasi quotidienne en béquilles et fauteuil roulant : la visite de l'hôpital des enfants.

Voici une recette de bouchées apéritives légères et rapide... ou comment étonner ses invités !

Il vous faut :

- un concombre

- du saumon fumé (200 g environ)

- Crème fraîche

- 1 échalotte

- Herbe au choix : aneth, ciboulette...

Au travail :

1/ Le concombre :

Eplucher le concombre en laissant une cannelure sur deux (pour que les bouchées soient plus jolies).

Evider le centre, mettre du sel et les faire dégorger

2/ la garniture :

Ciseler le saumon très finement (ou mixer si vous désirez obtenir une "crème-rillette"). Ajouter la crème, l'échalotte ciselée et les herbes coupées finement aux ciseaux.

3/ Remplissage :

Remplir les concombres de cette préparation. Décorer de grands brins de ciboulettes, c'est plus joli.

Bon appétit !

Melon et fruits rouges parfumés à la menthe

Délicieux, rafraîchissant, léger.....que demander de plus ?

Il vous faut :

- 1 melon

- 300 de fruits rouges (ici, j'ai pris des fraises mais vous pouvez utiliser des framboises, groseilles...)

- 1 citron (vert non traité de préférence)

- brins de menthe

-3 c à soupe de miel de lavande (miel de printemps pour moi)

Au travail !

1- Préparer le melon et le couper en cubes

2- Dans une casserole, faire bouillir 100 ml d'eau avec le miel pendant 5 minutes. Hors du feu, ajouter la menthe, laisser infuser et refroidir.

3- Enlever les brins de menthe puis ajouter le jus du citron.

4- Verser le sirop sur les cubes de melon, ajouter les fruits rouges. Réserver au frais et servir bien frais. Décorer de feuilles de menthe.

Tarte aux courgettes et au saumon

Hier soir, j'ai imaginé cette recette de tarte aux courgettes et saumon fumé... avec ce qui reste dans mon frigo. Plutôt pas mal, même si la prochaine fois, je mettrai davantage de boursin et de saumon et sûrement un peu de lait...

Avant cuisson...

Après cuisson...

Il vous faut :

1 pâte feuilletée

200 g de saumon fumé (j'en mettrai plus la prochaine fois)

600 g de courgettes

3 oeufs

1 petite boîte de concentré de tomates

1/2 boursin ail et fines herbes (j'essaierai avec du boursin cuisine)

Sel, poivre, estragon

Au travail !

1/ Etaler la pâte dans un moule et piquer le fond

2/ Faire revenir 10 minutes les courgettes dans une poêle

3/ Mixer les courgettes avec les oeufs, le boursin, le concentré de tomates, le sel et le poivre

4/ Etaler cette préparation sur le fond de tarte et garnir du saumon coupé en lamelles. Parsemer d'estragon et faire suire 30 minutes environ à four 200°.

BON APPETIT !

Verrines fraîcheur avocat & saumon fumé... dédiées à mon petit Papa...

Je dédie cette recette à mon petit papa qui est hospitalisé et auquel je pense énormément ce soir. Voici une photo que j'adore... pleine de symboles....

Voici donc une recette simple car ce soir n'était pas le grand soir pour me lancer en cuisine...

Pour des petites verrines fraîcheur

(la quantité des ingrédients dépend du nombre de verrines et de leur contenance). Ici, j'ai pris des verres relativement grands car j'en ai fait une entrée mais dans de petits verres et des cuillères type à moka, cela fait des verrines pour l'apéritif :

Ingrédients :

* Avocat bien mûrs

* Du saumon fumé

* Crème fraîche

* Sel, poivre, ail

* ciboulette (celle de mon jardin)

* Le jus d'un citron

Relevons nos manches !

1/ Mixer les avocats avec la crème fraîche, le citron, l'ail. Rectifier l'assaisonnement en fonction de la teneur en sel du saumon.

2/ Couper le saumon fumé en fines lanières

3/ Ciseler la ciboulette.

4/ Dans les verrines, déposer une couche de purée d'avocat et ajouter dessus les lanières de saumon fumé. Décorer avec la ciboulette ciselée. Pour un effet plus déco, planter de grands brins de ciboulette.

Vous pouvez aussi décorer avec des crevettes roses.

Servir très frais.

               

Clafoutis au saumon fumé et aux herbes

Voici une recette rapide et facile, à servir en plat principal pour un soir acccompagné d'une petite salade verte...

J'ai choisi de faire des clafoutis individuels (voir sur la photo) mais rien ne vous empêche de le faire cuire dans un grand moule.

- 200 g de saumon fumé

- 100 g de farine (tamisée)

- 4 oeufs

- 30 cl de lait

- 1 yaourt nature

- 2 oignons blancs

-3 cuill à soupe de ciboulette + persil + aneth (pour moi, ce fut ciboulette, estragon)

- piment, sel, poivre

Et on relève ses manches !

1/ A la poêle, faire fondre les oignons 10 minutes sans les faire dorer (avec un peu de beurre)

2/ Battre les oeufs avec le sel, le poivre et 4 pincées de piment. Ajouter la farine, le yaourt, le lait, les oignons (refroidis), le saumon découpé en lanières et les herbes.

3* Faire cuire environ 35 à 40 minutes.

Délicieux servi avec une salade (que j'assaisonnerai comme d'habitude : une vinaigrette huile de noix / vinaigre balsamique)

Tiramisu aux framboises

Un tiramisu aux framboises délicieux et frais, réalisé par Gabriel...

INGREDIENTS :

2 oeuf

100 g de mascarpone

100 g de fromage blanc

50 g de sucre en poudre

Biscuits à la cuillère (nous n'en avions pas, alors on a utilisé des galettes Saint-Michel concassées)

250 g de framboises

Feuilles de menthe, quartiers d'abricot et autres fantaisies... pour décorer

Au travail !

1/ Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige

2/ Dans un saladier, battre au fouet, les jaunes et le sucre.

Puis ajouter le fromage blanc et le mascarpone.

3/ Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige.

Tremper rapidement les gâteaux dans de l'eau (on peut aussi aromatiser l'eau avec du jus de framboises, du sirop de fruits rouges...).

4/ Déposer au fond des verrines et  dans l'ordre : les biscuits, les framboises puis la crème. Décorer avec des framboises, des feuilles de menthe, des quartiers d'abricot...

 

Réserver au frais avant de servir. Bon appétit !

A méditer...

Mes pensées ZEN...

Des instants de pur bonheur...

"Voir, entendre, aimer. La vie est un cadeau dont je défais les ficelles chaque matin, au réveil".

Christian BOBIN

J'ai trouvé cette citation tellement vraie que j'ai envie de la partager avec vous qui me lisez... en espérant que grâce à elle, vous trouverez un peu de courage pour vous lever dès le lundi matin...

J'en profite pour dire à celles et ceux qui me connaissent que j'ai trouvé un nouveau travail, démarré depuis la semaine dernière...

A bientôt et bonne journée

Salade aux trois poivrons à l'ail

Il fait chaud, c'est le moment de ressortir les recettes pour le jardin !

Voici une petite salade aux trois poivrons à l'ail que vous pouvez déguster soit seule soit en accompagnement d'autres crudités.

Ingrédients :

- Poivrons jaunes, rouges et verts (la quantité dépend bien sûr du nombre de convives)

- Ail (j'en mets beaucoup car nous sommes des fanas d'ail mais à vous de juger !)

- Huile d'olive

Au travail !

1/ Faire griller les poivrons au four. Quand vous les avez retournés sur tous les côtés, les sortir du four et les faire suer dans un sac plastique. Après cela, la peau se décolle toute seule ! Enlever également les pépins.

2/ Emincer les poivrons en fines lamelles. Les arroser d'un filet d'huile d'olive et ajouter l'ail coupé en petits dés. Laisser mariner quelques heures.

Bon appétit !